В ресторан ходят не просто перекусить: посетители желают получить запоминающиеся впечатления. Какие австрийские заведения достойны внимания?
1. Steirereck: четыре колпака и две звезды
Один из лучших ресторанов Австрии расположен в столице посреди городского парка по адресу: Am Heumarkt 2a. Он отмечен четырьмя «поварскими колпаками», что означает высшую квалификацию в немецкоговорящих странах. Ну а «звезды» – это мишленовская оценка качества кухни (две отметки свидетельствуют, что здесь отлично готовят).
Интерьер Steirereck выдержан в белых и бордово-красных тонах, что поддерживает впечатление роскоши. На открытых верандах мебель только светлая: она выглядит так нарядно и празднично, что мимо пройти просто невозможно.
Кухня в Steirereck отличается необычным сочетанием традиционных рецептов и авторских наработок. Здесь можно отведать привычную отбивную из телятины и необычный гуляш из горной серны, классический яблочный штрудель и экзотический десерт из цветов апельсина.
Чтобы посетители вникли в тонкости меню, им предлагают дегустационные наборы из 4–8 наименований. Стоимость сета – от 80 до 180 евро. Между блюдами приносят еще и бесплатные «комплименты» от шефа, поэтому обед/ужин за эти деньги получается достаточно обильным.
2. Figlmüller – «ресторан одного шницеля»
Вам просто необходимо знать, где находится лучшая в Вене шницельная – на Bäckerstraße 6. Оформление интерьера здесь очень простое: однотонные стены, мебель из дерева разных оттенков. Впрочем, сюда ходят не ради шикарной обстановки, а для наслаждения роскошной отбивной.
В этом прославленном австрийском ресторане шницель – основная позиция в меню – достигает диаметра в 30 сантиметров. Он даже не помещается на сервировочной тарелке. На изготовление одной порции идет 250-граммовый кусок вырезки, который панируют в сухарях из специально приготовленных булочек.
Отбивную в Figlmüller вполне можно заказывать на двоих. Если вы пришли сюда в одиночестве и не можете доесть порцию, официант упакует остатки в фирменный пакет и отдаст с собой.
Цены в заведении: шницель – от 14 до 19 евро (в зависимости от вида мяса), картофельный салат – около 5, пол-литра пива – 4,5. Пенный напиток тут предпочитают местного происхождения – от венского производителя Ottakringer.
3. Peter Stiftskeller: ужин под музыку Моцарта
Хорошие рестораны в Австрии можно найти не только в столице: их хватает и в других городах, причем цены там гораздо более привлекательные, чем в Вене. Например, в Зальцбурге на улице St. Peter Bezirk 1/4 существует старейшее в мире заведение общепита. Оно ведет свою историю от трапезной монастыря бенедиктинцев, первое упоминание о которой относится еще к 696 году.
Сегодня здесь можно расположиться в одном из стильно оформленных помещений:
- монастырском подвале с высокими арочными сводами и стенами из необработанного камня;
- охотничьем трактире с полосатыми подушками на лавках и оленьими головами в простенках;
- дворцовом зале с хрустальными люстрами и росписью по потолку.
Здесь готовят национальные блюда Австрии – от тафельшпица (говяжьего филе с яблочным хреном) до нокерльна (сладкого яичного суфле), а из напитков предлагают пиво и вино, произведенные в стране. Плотно пообедать вдвоем обойдется примерно в 120 евро.
В St. Peter Stiftskeller регулярно проводят «ужины с Моцартом»: в дворцовом зале накрывают столы, музыканты в нарядах XVIII века играют произведения великого земляка. Подают еду того времени: лимонный суп, запеченный каплун, медовое парфе. Стоит такое развлечение 52 евро с человека (напитки оплачиваются отдельно).
4. Glöckl Bräu: дух Штирии
Настоящие блюда штирийской кухни можно отведать в Граце по адресу: Glöckenspielplatz 2–3. Несмотря на присутствие в названии слова Bräu («пивоварня»), тут подают не только пенный напиток, но и предлагают обширную карту вин. Особенностью меню является большое количество блюд из тыквы – традиционного продукта для этой области страны. Даже шницель делают в панировке из тыквенных семечек.
Обеденный зал оформлен в стиле трактира: деревянные панели, беленые арочные потолки, светильники с имитацией свечей. Официанты одеты в местные народные костюмы. В общем, место довольно колоритное, к тому же недорогое: ужин на двоих с напитками обойдется в 40 евро.
5. Rud-Alpe Gastronomie – высокогорный стиль
Один из лучших представителей курортного общепита находится в местечке Лех по адресу: Haus-Nr. 185. По дизайну он имитирует альпийский шале: грубоватая древесина, открытые балки потолочных перекрытий, беленые фартуки каминов. Тем неожиданней оказывается изысканное оформление блюд: с узорами из соусов, фигурно нарезанными кусочками овощей, замысловато выложенными ломтиками мяса и рыбы.
Тут предлагают типично австрийскую еду: суп с блинчиками, жаркое с картофельными клецками, «императорский омлет», штрудель и др. Что касается цен: шницель с картофелем и салатом стоят 23, 5 евро, десерт – около 10, бутылка местного вина – от 40.
Вы были в этих ресторанах? Или хотите порекомендовать другие заведения? Пишите в комментариях к статье.
