Все о здоровом питании в Австрии

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в linkedin
Здоровое питание в Австрии - Иммигрант Инвест
Здоровое питание в Австрии - Иммигрант Инвест
Сейчас три четверти населения Австрии питаются здоровой пищей. Такие результаты показал опрос Института маркетинговых исследований Markant. Среди опрошенных 45 % придают здоровому питанию большое значение и исключают из своего рациона любые виды фастфуда. Особенно внимательно к этому относятся люди старше 60 лет. Рассказываем, какое место здоровое питание занимает в жизни современных австрийцев.

Австрийцы и здоровое питание

Представители факультета наук о питании провели исследование среди взрослого населения Австрии от 18 до 64 лет и пришли к выводу, что питаются местные жители хорошо с точки зрения количества, но есть проблемы с качеством.
Здоровые продукты
Все больше австрийцев переходят на здоровое питание
В рационе среднестатистического австрийца переизбыток сахара, жира и недостаток углеводов и клетчатки. В результате неправильного питания около 41 % взрослого населения страдают избыточным весом. Частота ожирения увеличивается с возрастом, и мужчины страдают от него чаще женщин.
Диаграмма питания австрийцев
Правила здорового питания не всегда совпадают с реальным потреблением пищи

Выбор продуктов из различных категорий также не идеален: мужчины потребляют в три раза больше рекомендуемого недельного количества мяса и мясных продуктов, женщины делают это реже. То же самое относится и к потреблению яиц, молока, молочных продуктов, овощей и фруктов. Общим для обоих полов является предпочтение сладостей: австрийские мужчины любят десерты не меньше женщин.

С другой стороны, австрийское издание Die Presse огласило результаты другого исследования, проведенного аналитическим порталом Marketagent.com. Опрос населения показал, что 84 % австрийцев убеждены в непосредственном влиянии питания на здоровье.

Согласно результатам анализа данных, здоровье и физическая форма – главные причины перехода на правильное питание для многих опрошенных. 56 % подтвердили, что стараются есть самые питательные и полезные продукты. Более 10 % заявили, что осознанно подбирают правильные продукты для своего рациона. И только 5 % признались, что, покупая продукты, в первую очередь обращают внимание на их стоимость. При этом женщины обращают больше внимания на свои привычки питания, чем мужчины.

В Австрии среди молодежи набирает популярность тренд исключения мяса из рациона. Приблизительно каждый третий австриец от 20 до 30 лет употребляет только растительную пищу, 26 % едят мясо изредка, а около 5 % – убежденные вегетарианцы или веганы.

Законодательные инициативы по здоровому питанию

Собираемые ежегодно данные о рационе австрийцев подтолкнули власть принять на государственном уровне Национальную программу планирования действий в области питания – Nationaler Aktionsplan Ernährung.
Дети едят в детском саду
Особое внимание в австрийской национальной программе здорового питания уделяется детскому рациону

Цель программы – улучшить здоровье и качество жизни австрийского населения через активную пропаганду здорового питания и обеспечение доступа к правильным продуктам. В системе здравоохранения расширяется значение диетотерапии для снижения количества заболеваний, связанных с избыточным весом.

Национальная программа (NAE) ориентирована на целевые группы людей. У разных слоев населения особые потребности и подходы к питанию, различающиеся в зависимости от среды обитания. Суть подхода заключается в создании специализированных подпрограмм по внедрению правил здорового питания для каждой целевой группы, например для малообеспеченных жителей страны.

NAE фокусируется на четырех областях деятельности по развитию практики здорового питания среди населения:

  1. Укрепление питания в системе здравоохранения и в государственном секторе.
  2. Реализация комплексных мер по укреплению здоровья и профилактике заболеваний, связанных с питанием и образом жизни.
  3. Расширение базы данных для мониторинга и контроля за питанием.
  4. Развитие сетей здорового питания на местном, региональном и национальном уровнях.

Отдельным пунктом в программе рассматривается улучшение питания среди подрастающего поколения. Приоритетные меры направлены на обеспечение сбалансированного рациона в детских садах и школах. Основное внимание уделяют трем составляющим оптимизации рациона:

  • сокращению содержания соли;
  • изменению соотношения жиров и углеводов;
  • повышению питательной ценности продуктов.

Для детей и подростков разрабатывают здоровые диеты на основе овощей, фруктов, цельного зерна, нежирных молочных продуктов, рыбы, низкокалорийных или некалорийных напитков.

Как реализуется программа в настоящий момент, можно проследить на примере венских детских садов. Отдельная комиссия в муниципалитете при участии физиологов и диетологов разрабатывает меню для малышей. При составлении рациона учитывают принятые стандарты:

  1. Для детей всегда доступны свежие фрукты, вода и другие напитки.
  2. Ежедневный рацион включает завтрак, обед и полдник – фрукты и овощи должны быть обязательно.
  3. При выборе блюд первостепенное значение имеет их разнообразие. Закупая продукты питания, ответственные за детский рацион ориентируются на сезонные, местные и экологически чистые продукты.
  4. При приготовлении и хранении продуктов соблюдают все требования и правила гигиены.
  5. Обязательно учитывают индивидуальные потребности ребенка. Если он категорически не принимает тот или иной продукт, его ни в коем случае не осуждают и не наказывают.
  6. Сотрудники детских садов подают личный пример во время совместного приема пищи и проводят с детьми воспитательные беседы о здоровых продуктах.
  7. Пищу принимают в спокойной обстановке и в эстетически оформленном обеденном зале. За столом допускается обсуждение с детьми пользы разных продуктов.
  8. Дети могут выбрать, что хотят съесть и в каком количестве, но с учетом рекомендаций взрослых.

Примеры заведений здорового питания


В Австрии активно открываются кафе и рестораны, меню которых основано на использовании здоровых продуктов и блюдах, сбалансированных по соотношению белков, жиров и углеводов.


Вкусную и здоровую пищу можно приготовить самостоятельно – для этого в районах с преобладанием молодого населения и возле крупных рынков открывают магазины натуральных биопродуктов.

Зал кафе Naturkost St. Josef
Кафе со здоровой пищей можно найти почти в каждом районе Вены

Спектр так называемых органических ресторанов разнообразен. Приведем несколько примеров популярных заведений.

Tewa Naschmarkt

Ресторан на рынке Naschmarkt в районе Мариахильф. Заведение предлагает органическую интернациональную, восточную и средиземноморскую кухни. Для приготовления блюд используют натуральные и свежие продукты без консервантов и искусственных красителей.

Среди гостей большим спросом пользуются салаты, супы, тушеные блюда, рулеты из рисовой бумаги с сыром или овощами. Из напитков ресторан порадует любителей здорового питания органическим пивом, биолимонадами и натуральными соками.

Популярные позиции меню:

  • Суп из пяти овощей – 3,90 евро.
  • Японский суп с жареными тыквенными семечками – 4,50 евро.
  • Сэндвич с хумусом, салатом и баклажанами – 5,90 евро.
  • Курица по-тайски с кокосовым молоком, корнеплодами и рисом басмати – 10,90 евро.
  • Органический ягодный йогурт с гранолой, кленовым сиропом, ягодами годжи, нарезанным миндалем, семенами чиа и пюре из лесных ягод – 5,50 евро.
  • Смузи из яблока, киви, шпината и капусты – 3,90 евро.

Karma Food

Кафе на Ausstellungstraße в Леопольдштадте. Здесь можно попробовать полезные для здоровья органические супы и салаты, многие из которых веганские. Все блюда сезонные, полезные и приготовлены из органических ингредиентов. Меню меняется еженедельно. Для упаковки используют только перерабатываемые материалы, и даже электричество здесь экологически чистое.

Что предлагают в меню:

  • Киноа-кокосовая каша с маракуйей, куркумой, кокосовой стружкой и свежими ягодами – 1,50 евро.
  • Булочка с карамелизованным бананом, глазированной черникой и творожным кремом – 6,40 евро.
  • Сэндвич с морковным пюре – 2 евро.
  • Индийский тхали: яйца, домашние овощи с соусом ачар, кардамоном, молочный рис и цельнозерновой лаваш, а также домашний чай – 10,50 евро.
  • Гранола с греческим йогуртом, грецкими орехами, медом и свежими фруктами – 5,50 евро.

Naturkost St. Josef

Первое в Вене кафе с органическим меню в районе Нойбау, которое предлагает гостям ежедневно обновляемое вегетарианское меню, состоящее из бутербродов, супов и салатов. Для блюд в кафе используют продукты, произведенные и выращенные исключительно в Австрии, что подтверждается официальными сертификатами.

Что предлагают в меню:

  • Сезонный суп – 3,90 евро.
  • Сезонный деликатес – 4,20 евро.
  • Большое блюдо – 10,20 евро.

Yamm!

В кафе на улице Universitätsring во Внутреннем городе предлагают питание по типу шведского стола с большим выбором вегетарианских блюд со всего мира. Гости могут оплатить отдельные блюда – ценники разнятся от 4,90 до 14,90 евро. Но удобнее всего оплатить разово 59 евро и брать столько еды, сколько можете съесть.

Как правильно питаться

В заключение перечислим 10 советов, которые дают ведущие австрийские диетологи:

  1. Вода и несладкий чай – лучший выбор для питья.
  2. Ешьте фрукты и овощи пять раз в день.
  3. Цельные зерна содержат много витаминов и минералов.
  4. Рис, макароны и картофель – это не только вкусные гарниры, но и хорошие углеводы.
  5. Кальций из молока, сыра и йогурта укрепляет кости.
  6. Три раза в неделю обходитесь без мяса и колбасы.
  7. Рыба на столе должна быть по крайней мере один раз в неделю.
  8. Используйте такие травы, как петрушка, майоран, тимьян, орегано, базилик, кориандр, мята, тмин или кардамон.
  9. Полезнее употреблять в пищу больше растительной и меньше мясной и жирной пищи.
  10. Лучше продукты тушить, готовить на пару или гриле, чем поджаривать на жире или масле.
Пролистать наверх
Поделись с друзьями