Австрийское пиво: сорта и марки

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в linkedin
Стеклянная тара для этого пива имеет вместимость 0,33 и 0,66 л
Стеклянная тара для этого пива имеет вместимость 0,33 и 0,66 л

Пиво среди алкогольных напитков Австрии – самый потребляемый продукт: его годовой расход на душу населения составляет примерно 110 литров. Это неудивительно: здесь варят более 360 видов пенной «амброзии», благодаря чему каждый с легкостью находит вариант себе по вкусу. К тому же цена вполне доступна: в барах 0,5 л стоит 2,4–2,8 евро, в магазинах – около 1 евро.

Пиво отличается по цвету, прозрачности, крепости. И, конечно, по вкусу
Пиво отличается по цвету, прозрачности, крепости. И, конечно, по вкусу

Читаем этикетку

В Австрии приняты свои обозначения сортов на емкостях с пивом: человек из другой страны может и запутаться. Давайте разбираться!

Сорт Особенности
Helles Разновидность светлого лагера. Обладает прозрачностью и искрящимся желтым цветом. Вкус нежный, но насыщенный. Крепость – до 5 %.
Pils (Pilsener, Pilsner) Тоже вариант светлого лагера, но с иным вкусом – более резким, горьковатым. Крепость такая же: не выше 5 %.
Bock Крепкое: содержание алкоголя 6–10 %. Бывает светлым и темным, верхового и низового брожения. Поэтому по вкусовым качествам у разных производителей значительно отличается.
Doppelbосk Разновидность предыдущего сорта. Суперкрепкое питье с долей алкоголя  от 12 %. Кстати, пивные дрожжи при концентрации спирта 13 % погибают. Поэтому для дальнейшего повышения градуса удаляют часть воды путем выпаривания.
Eisbock Вариация Doppelbосk. Его крепость повышают путем замораживания. В незамерзшей части жидкости концентрируется весь спирт. Образовавшийся лед просто выбрасывают: там только вода.
Zwickl (Keller) Непастеризованное и нефильтрованное типа лагер. Содержит большое количество дрожжей, за счет этого очень сытное. Чаще всего разливают не в бутылки, а в биргартены (кеги).
Dunkles Темное с насыщенным солодовым вкусом и карамельными нотками. Изготавливают, как правило, повышенной крепости.
Weissebier (Weizen) Пшеничное белое. Конечно, ячмень в его рецепте тоже присутствует, но именно пшеница придает необычный вкус.
Marzen Это название в переводе означает «мартовское». Когда-то сезон пивоварения заканчивался 23 апреля, и сваренная в первой половине весны продукция использовалась до начала октября. Чтобы она лучше хранилась, ее немного крепили (содержание алкоголя – от 5,5 до 6,5 %). Такое отличие сохранилось до наших дней.
Radler Очень легкое – всего 2,7 %. Получают его в результате смешивания  Helles со специальным лимонадом.
Пиво с соком цитрусовых – популярный сорт. Его выпускают многие известные производители
Пиво с соком цитрусовых – популярный сорт. Его выпускают многие известные производители

В Австрии производят самое крепкое в мире пиво – Doppelbock Samichlaus. Алкоголя в нем содержится 14,9 %. Отличается от других сортов оно еще и тем, что для приготовления используют пять видов солода, а вызревания ждут 12 месяцев.

Популярные марки

В столице любимым производителем можно назвать Ottakringer. Он выпускает темные и светлые варианты, а также смеси из них, отличающиеся золотисто-коричневым колером. В декабрьские дни компания предлагает праздничный Bock в сверкающей блестками упаковке, ведь Рождество и Новый год в Австрии встречают не только шампанским, но и крепким пивом. Хотите больше узнать о традициях стран Европы? Подписывайтесь на обновления нашего блога.

Огромной популярностью пользуется Gösser. Различные сорта от этого производителя найдутся в любой пивной и каждом продуктовом магазинчике. Кстати, в России и Беларуси этот бренд отлично известен: здесь его выпускают по лицензии. Впрочем, другие страны и континенты им тоже не обделены, поскольку австрийский завод большую часть своей продукции отправляет на экспорт.

«Хорошо. Лучше. Gösser» – и многие любители пива с эти слоганом согласны!
«Хорошо. Лучше. Gösser» – и многие любители пива с эти слоганом согласны!

Самая знаменитая австрийская марка пшеничного пива – Edelweiss. В его названии заложено сразу несколько смыслов: во-первых, присутствует игра слов – окончание weiss созвучно weisse (белый) и Weizen (пшеница). Так что сразу понятно, о какой разновидности напитка идет речь. Во-вторых, цветок эдельвейса ассоциируется с природной чистотой, тем самым подчеркивается, что продукт исключительно натуральный.

Австрийцы разливают пенный напиток только в стеклянную и жестяную тары. Пластик они считают пригодным лишь для продукции, содержащей «химию»: пиво к таковой не относится!

Нельзя не упомянуть и о марке Zipfer: под ее эгидой варят продукцию премиум-класса. В ассортименте: светлое с лимоном, крепкое темное, нефильтрованное, «мартовское» и др. Эта компания внесла немало инноваций в упаковку пива. В 70-х годах ХХ века предложила продавать блоками по шесть бутылок, в 80-х – пятилитровыми бочонками. Сейчас разливает продукцию в «стекло» оригинальной формы: с коническим горлышком и выемкой для ладони в нижней части.

Стеклянная тара для этого пива имеет вместимость 0,33 и 0,66 л
Стеклянная тара для этого пива имеет вместимость 0,33 и 0,66 л

Невозможно рассказать в одной статье обо всех марках этого любимого австрийцами напитка. Поэтому пишите в комментариях, какие еще бренды вы считаете достойными внимания.

Пролистать наверх
Поделись с друзьями