Австрийские блюда – изысканность и красота

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в linkedin
Австрийские мясные блюда чем-то немного напоминают баварские
Австрийские мясные блюда чем-то немного напоминают баварские

Довольно часто австрийская кухня отождествляется с венской, несмотря на то, что кулинарное искусство в Австрии сформировалось под влиянием культур Баварии, Италии, Швейцарии.

Австрийские мясные блюда чем-то немного напоминают баварские
Австрийские мясные блюда чем-то немного напоминают баварские

Австрийские блюда, которые были позаимствованы у других стран, были практически моментально адаптированы под местные традиции.

Основные блюда австрийской кухни

Австрийский шницель – далеко не единственное аутентичное блюдо в австрийской кулинарии. Менее известные рецепты тоже заслуживают внимания, и ничуть не меньшего, ведь именно они формируют облик национальной кухни.


  • Бакхендль (курица по-венски). Это традиционное блюдо венской кухни, первое упоминание о котором было еще в 18 веке. В начале XIX в. такая пища считалась аристократической и была доступна далеко не каждому: курица обжаривается в топленом сливочном масле, которое и сейчас недешево.

  • Тафельшпиц. Знаменитое мясное блюдо, которое представляет собой отварную говядину, подаваемую часто с яблочным хреном, зеленым луком, соусом и решти.

  • Бойшель. Еще одно традиционное венское блюдо, которое также почитается на территории Баварии. Оно представляет собой рагу из легких. В некоторых случаях добавляются козьи, свиные или говяжьи потроха.

  • Цвибельростбратен. Блюдо швабской и венской кухонь, которое можно заказать в любом австрийском ресторане. Напоминает ростбиф, который подается с жареным картофелем и луком на воскресном обеде.

  • Ваниллеростбратен. Классический рецепт обязывает подавать данное блюдо с жареным картофелем.

  • Ростбиф Жирарди. Блюдо исключительно австрийской кухни, представляющее собой ростбиф, подаваемый с шампиньонами и салом. Названо в честь Александра Жирарди – австрийского актера, не любившего говядину – но сделавшего для этого блюда исключение.

  • Краутфлекерль. Капустный флекерль из чешской и австрийской кухни, готовится из капусты и макарон.

Выше представлены основные блюда, которые одинаково широко распространены на территории Австрии. Но в отдельных регионах страны можно встретить уникальные блюда, например, охотничий чай, рецепт которого известен не в каждом уголке государства. Что следует знать о региональных блюдах, и каковы их особенности?

Особенности региональной австрийской кухни

Путешествуя по Австрии, вы обязательно узнаете, что в отдельных регионах встречаются уникальные блюда. Среди них есть:


  • Тирольский грестль. Характерное для Тироля блюда австрийской кухни. Изготавливается из говядины, жареного картофеля, дополняется помидорами, специями и зеленью. Часто подается с яичницей-глазуньей.

  • Бургенландский крипфель. Традиционное для Бургенланда блюдо, на рецепт которого повлияла столичная кухня.

  • Австрийский охотничий чай. Это крепкий напиток с содержанием алкоголя похож на швейцарский глинтвейн. Австрийский чай изготавливается из красного вина, шнапса, чая, меда и различных других ингредиентов, которые могут меняться в зависимости от региона. Чай обладает сильным пряным вкусом и часто разбавляется водой в соотношении 1 к 4. Иногда употребляется в чистом виде. Австрийский чай не менее популярен у горнолыжников, чем глинтвейн.

  • Австрийский салат. Слоеный салат родом из Австрии, который можно встретить в ресторанах разных частей государства, а также без труда приготовить самостоятельно. Изготавливается из яиц, сардин, лука, сыра.

Австрийский слоеный салат
Австрийский слоеный салат

Это далеко не все блюда австрийской кулинарии, которые могут порадовать гостей стран. Чтобы оценить все богатство ее кулинарии, необходимо побывать в Австрии.

Хотите поделиться рецептами, которые не упомянуты здесь? С удовольствием пообщаемся с вами в комментариях. Также рекомендуем подписаться на нашу рассылку, чтобы узнавать обо всех самых интересных материалах как можно раньше.

в Телеграме 

Хотите получить ВНЖ в Австрии?

Иммигрант Инвест является лицензированных агентом государственных программ стран Евросоюза и Карибского бассейна. Поможем подобрать программу исходя из ваших целей и задач
Пролистать наверх
Поделись с друзьями