Главное о виноделии и национальных винах Австрии

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в linkedin
Главное о виноделии и национальных винах Австрии
Главное о виноделии и национальных винах Австрии

Только одна Вена – самостоятельный винодельческий регион Австрии. Виноградники образуют зеленый пояс вокруг города. Они начинаются от жилых кварталов и занимают 612 га. Страна, в которой виноделие существует с VII века до н. э., к качеству вина предъявляет самые строгие требования, а экономика зависит от его производства, предлагает национальные напитки, ценимые по всему миру.

Главное о виноделии и национальных винах Австрии
Главное о виноделии и национальных винах Австрии

Факты о виноделии Австрии

Соотношение белых и красных вин – 70/30 %. В Австрии выращивают 22 сорта белого винограда и 13 – красного. Всего под виноградники отдана 51 тыс. га. Большая часть виноградных плантаций расположена на востоке и юго-востоке страны.

Австрийские виноградники занимают 51 тыс. га
Австрийские виноградники занимают 51 тыс. га

Винодельческие зоны разделены федеральными штатами на Нижнюю Австрию, Бургенланд и Штирию. Внутри зон выделяют регионы: Вену и Бергланд с районами (Каринтия, Верхняя Австрия, Зальцбург, Тироль, Форарльберг).

Карта винодельческих регионов Австрии
Карта винодельческих регионов Австрии

Популярный сорт – уникальное Ледяное вино

Оказавшись в Австрии, обязательно попробуйте местный айсвайн (нем. eiswein). Это сладкое десертное вино изготавливают из ягод, побитых морозом. Требуемая температура воздуха при сборе плодов и отжиме сока −7 0С.
Заморозки ударяют поздней осенью или в начале зимы. Ягоды собирают ночью или ранним утром вручную. Чтобы виноградины не нагревались от тепла рук, сборщики надевают перчатки. Сок отжимают из мороженых плодов. Поэтому помещение с ягодным прессом заранее проветривают и охлаждают либо сам пресс выносят на улицу.
Холод необходим для данной технологии. Вода, которая содержится в соке, замерзает, и кристаллики льда остаются под давильным прессом, а сахар и кислоты не мерзнут. В результате сусло становится более концентрированным. В готовом вине содержится от 150 до 350 г/л сахара. Кислотность напитка – 10–14 г/л, крепость – 9–12 %.
Особенность австрийского айсвайна – естественная заморозка винограда. В странах с теплым климатом такой сорт вина изготавливают из ягод, охлажденных искусственно. Профессиональные сомелье и ценители благородных напитков даже не сравнивают между собой эти напитки и называют последние «вином из морозильника».

Ценность австрийского айсвайна: его производят из ягод, замороженных в естественных условиях
Ценность австрийского айсвайна: его производят из ягод, замороженных в естественных условиях

Из-за сложного производства вино более дорогостоящее и продается в бутылках по 350 и 200 мл. Из 15 кг ягод получается около 350 мл напитка. В год из 50 т винограда изготавливают всего 2 т вина. Обычно используют сорта Рислинг или Видаль блан.

Грюнер Вельтлинер – всему голова

Грюнер Вельтлинер (Grϋner Veltliner) – самый популярный сорт винограда в Австрии. Он же и автохтонный, то есть этот сорт можно встретить только в данной местности. Из винограда этого сорта изготавливают большинство легких белых вин с фруктово-пряным привкусом.

Большинство австрийских белых вин изготавливают из винограда сорта Грюнер Вельтлинер
Большинство австрийских белых вин изготавливают из винограда сорта Грюнер Вельтлинер

Какой дозы плохого вина достаточно для того, чтобы «отравить» репутацию?

31 год назад, в 1985 вокруг австрийского вина разразился скандал. В бутылках нашли диэтиленгликоль. Вещество ядовитое, но в незначительных количествах оно встречается в составе, например, зубной пасты и придает сладковатый вкус. Из-за низкой точки промерзания его часто используют в производстве тормозной жидкости.
Доза, найденная в вине, не была смертельной. Но чтобы восстановить статус австрийских вин, правительство ужесточило винное законодательство. Позже его признали самым строгим в Европе.
Австрийские вина классифицируют по системе ДАК (DAC – Districtus Austriae Controllatus). Буквальный перевод – защищенное австрийское наименование по происхождению. Другими словами, вина классифицируют не по сорту винограда, а по региону выращивания и производства.

Наименование по происхождению (DAC) указывают на этикетке
Наименование по происхождению (DAC) указывают на этикетке

А вы уже пробовали австрийский айнвайн? Или вы предпочитаете другие национальные вина? Расскажите об этом в комментариях к статье.
Хотите получать суперполезные материалы о жизни в Австрии? Тогда подпишитесь на нашу рассылку. В ней мы регулярно делимся интересной и свежей информацией с читателями.

в Телеграме 

Хотите получить ВНЖ в Австрии?

Иммигрант Инвест является лицензированных агентом государственных программ стран Евросоюза и Карибского бассейна. Поможем подобрать программу исходя из ваших целей и задач
Пролистать наверх
Поделись с друзьями